Kakvu kafu pijete?

Odgovor na pitanje iz naslova nije „crnu“ ili sa „šećerom“. Pitanje se odnosi na to da li znamo da kafa koju pijemo možda sadrži neku od zamena za kafu ili druge dodatke koji nisu uopšte ili nisu pravilno deklarisani. Ovaj problem je odavno prepoznat u praksi, a sada je konačno dobio i regulatorni okvir.

Dana 31. maja 2022. godine, počela je primena Pravilnika o kvalitetu sirove kafe, proizvoda od kafe, zamena za kafu, kao i srodnih proizvoda (Sl. glasnik RS br. 159/2020) („Pravilnik“), koji je usvojen još u decembru 2020. godine, a stupio na snagu 7. januara 2021. godine. Njegova primena je bila odložena kako bi proizvođači imali dovoljno vremena da svoje poslovanje usklade sa novim zahtevima.

Danom početka primene Pravilnika prestao je da važi Pravilnik o kvalitetu sirove kafe, proizvoda od kafe, surogata kafe i srodnih proizvoda (Sl. glasnik RS br. 54/12 i 80/15).

Sadržina Pravilnika

Pravilnikom se bliže propisuju uslovi u pogledu kvaliteta sirove kafe, proizvoda od kafe, zamena za kafu, kao i srodnih proizvoda. Drugim rečima, Pravilnik propisuje uslove u pogledu sadržaja navedenih proizvoda, kao i nazive pod kojima se isti stavljaju u promet, te sadržinu deklaracija predmetnih proizvoda.

Sastavni deo Pravilnika jesu i Spisak standarda kojima se utvrđuju metode za uzimanje uzoraka i ispitivanje kvaliteta proizvoda (Prilog 1), te Tehnološki postupci koji se primenjuju u proizvodnji i preradi proizvoda (Prilog 2).

Shodno Pravilniku, subjekt u poslovanju hranom, pre početka proizvodnje, donosi proizvođačku specifikaciju, u skladu sa zakonom kojim se uređuje bezbednost hrane, te koja naročito sadrži elemente propisane Pravilnikom. Sa tim u vezi, Pravilnik propisuje da proizvodi koji su deklarisani, odnosno označeni do dana početka primene Pravilnika, a koji ne ispunjavaju Pravilnikom propisane uslove, mogu biti u prometu do isteka roka trajanja.

 Sirova kafa

Što se tiče sirove kafe, ona prema Pravilniku predstavlja proizvod osušene semenke (zrna kafe) biljke roda Coffea, koji je dobijen odgovarajućim tehnološkim postupkom od ploda kafe, uz uklanjanje mezokarpa, endokarpa i potpuno ili delimično pergamenta (srebrnaste opne). Ista se dalje razvrstava prema botaničkim vrstama, a u promet stavlja pod nazivom: 1) sirova kafa; 2) mešavina sirove kafe; 3) sirova kafa bez kofeina; 4) mešavina sirove kafe bez kofeina; 5) sirova kafa sa udelom loma; ili 6) mešavina sirove kafe sa udelima loma.

 Proizvodi od kafe

Pravilnikom se pod proizvodima od kafe podrazumevaju: 1) pržena kafa; 2) ekstrakti od kafe; i 3) napitak od hladno ekstrahovane kafe. Pravilnik nadalje definiše svaki od navedenih proizvoda, te propisuje nazive pod kojima se isti stavljaju u promet, kao i uslove u pogledu njihovog sadržaja i deklarisanja.

Zamena za kafu

Shodno Pravilniku, zamena za kafu jeste proizvod dobijen prženjem plodova i delova jestivih biljaka bogatih skrobom, šećerima i inulinom. U okviru predmetne grupe Proizvoda, Pravilnik nadalje razlikuje: 1) prženu zamenu za kafu; 2) ekstrakte zamena za kafu; i 3) ekstrakt cikorije.

Srodni proizvodi

Što se tiče srodnih proizvoda, oni su Pravilnikom definisani kao proizvodi od kafe (što su pržena kafa, ekstrakti od kafe i napitak od hladno ekstrahovane kafe) kojima se mogu dodavati šećer, mleko u prahu i drugi proizvodi od mleka, biljne masti, arome, aditivi, začini, ekstrakti začina i drugi dodaci, kao i proizvodi dobijeni mešanjem pržene kafe i ekstrakata od kafe, kojima se mogu dodavati prethodno pomenuti dodaci.

Srodnim proizvodima se mogu dodavati i jestivi delovi biljaka, osim određenih prženih jestivih delova biljaka (navedenih u članu 21. Pravilnika) i njihovih ekstrakata.

Srodni proizvodi se stavljaju u promet pod nazivom koji sadrži nazive proizvoda od kafe, odnosno mešavina proizvoda od kafe, uz navođenje dodataka.

Razlog donošenja Pravilnika

Osnovni razlog za donošenje Pravilnika svakako jeste usklađivanje sa regulativom Evropske unije (Council Directive 77/436/EEC), ali i sprečavanje nepoštenih poslovnih praksi trgovaca prema potrošačima, kojima bi potonji bili dovedeni u zabludu u pogledu prirode i sadržine proizvoda koje konzumiraju.

Ovaj članak je isključivo informativne prirode i ne predstavlja pravni savet. Ukoliko su Vam potrebne dodatne informacije, budite slobodni da nas kontaktirate.